Our process / Notre processus
1
Made by hand / Fait à la main
All our wines are designed, made and drunk by hand. We take our time to make sure the quality of wine is award winning. All pruning, picking and crushing is done using our hands. We feel this gives us a greater appreciation of the wine marking process and to understand what produces the best tasting natural wine.
Tous nos vins sont conçus, élaborés et dégustés à la main. Nous prenons le temps nécessaire pour garantir une qualité de vin primée. La taille, la cueillette et le foulage sont entièrement réalisés à la main. Cela nous permet de mieux comprendre le processus de vinification et de comprendre ce qui produit le meilleur vin naturel.
2
No chemicals / Pas de produits chimiques
Our wine philosophy is built around making the best tasting wine with as little chemical intervention as possible. We are organic certified and all our ingredients are grown in our winery or naturally produced.
Notre philosophie du vin repose sur l'élaboration d'un vin au goût optimal, avec le moins d'interventions chimiques possible. Nous sommes certifiés bio et tous nos ingrédients sont cultivés dans notre domaine ou produits naturellement.
3
Unique Blend / Mélange unique
The blend of grapes we produce on the winery is found no where else in the world. This includes using the local Genouillet grape variety. The Genouillet variety was all but lost since the Phylloxera virus of the 1860’s, however we are continuing on the tradition of the local producers.
L'assemblage de raisins que nous produisons au domaine ne se trouve nulle part ailleurs dans le monde. Cela inclut l'utilisation du cépage local Genouillet. Le cépage Genouillet a été presque perdu depuis le virus du phylloxéra des années 1860, mais nous perpétuons la tradition des producteurs locaux.